食材存放注意事項
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食材存放注意事項,現在到了炎熱的酷夏,最明顯的就是室內的溫度和室外的溫度都是非常高的,那麼就會導致我們的食材難以保存,很容易就會腐壞,下面是食材存放注意事項。
食材存放注意事項1
一、食材儲存宜分類
不同類別食物,應採取不同的儲藏方式。
(一)對於米麪糧油、調味料等,需用乾燥潔淨的容器裝好,放在室內陰涼、通風、乾燥處,避免高溫或光照。
(二)對於果蔬類,一次不要購買太多,建議購買量最好在2天內能吃完。綠葉蔬菜可冷藏,豆角、茄子、青椒、蘿蔔等可在室內陰涼處存放。柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏,在室內陰涼處存放即可。蘋果和梨既可以冰箱冷藏,也可以放在室內陰涼處。在儲藏期間,應注意檢查,發黴腐爛的及時挑出,避免污染擴大。
(三)對於生鮮水產品,建議現買現吃。購買水產乾製品,如蝦米、墨魚乾等,建議冷藏保存;冰鮮類,如帶魚,小黃魚等,可冷凍保存。
(四)對於畜禽肉,購買後如果是當天吃,可以冰箱冷藏保存。如當天吃不完,建議分割後放入保鮮袋用冰箱冷凍保存,避免多次反覆解凍。
(五)對於鮮蛋類,保質期受溫度影響較大。如雞蛋可在冰箱冷藏保存,但注意冷藏前不要用水沖洗,避免破壞氣孔而變質,可用幹紙巾擦拭;另外,雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱,以免蛋殼表面攜帶的沙門氏菌等污染冰箱裏其他食物。
(六)對於豆腐、豆漿、納豆等生鮮豆製品,很容易滋生細菌,應放冰箱冷藏室保存或當天食用。如果豆製品發酸,豆腐、豆乾等表面滑溜或沒有彈性,說明已經變質,不能再食用。
二、自制食品需謹慎
有的家庭會自制糕點,除了注意人員、容器、水等衛生條件外,還要注意自制糕點可能未添加防腐劑等會縮短保質期,應使用容器或食品袋密封后存儲於冰箱冷藏,並儘量2天內食用完。
有的家庭會自制穀類製品如發酵玉米麪、溼米粉或其他,該類食物易受環境中的椰酵假單胞菌污染,貯存不當或貯存時間過長,也容易產生米酵菌酸毒素,加熱食用後仍可能引起食物中毒。因此,建議不要自制太多,並在當天食用完。
另外,還要注意一些加工半成品,如炒四川回鍋肉時,未充分煮熟的肉不要放置過久,需及時烹飪用完等。
三、生熟分開應牢記
除烹飪加工食物中要注意生熟分開,避免交叉污染外,儲存中也要重視生熟分開。冰箱儲存要密封分層,熟食和直接入口食物,宜採用保鮮膜或容器存放,宜放在冰箱上層;生食宜放在下層,避免貼近冰箱內壁。冰箱內不要放得過滿,以免影響製冷效果。冰箱冷藏保存的剩菜、剩飯,再次食用前應確認沒有腐敗變質,並徹底加熱。
四、及時清理講安全
切記冰箱不是永久保存容器,只是延緩食物腐敗變質。提示遵循“先進先出”原則,建議食物用食品袋包裝後都加貼小標籤,標明購買或分割日期,方便及時清理和食用食物,以免食物不新鮮或過期,尤其冰箱冷凍的生鮮肉、餃子等。
食材存放注意事項2
1、市面上的粗糧的種類越來越多,一袋袋的搬回家,不說吃,收納都成了一個問題。其實你可以把空的飲料瓶收集起來,洗乾淨再晾乾,這樣你就可以用它來存放糧食啦,你在瓶子裏放入一顆大蒜,這樣就可以防止它長蟲子啦。
2、香菜。平時這種菜買回來以後放在冰箱裏很容易就壞掉了,這時候你可以拿2片沒洗過的白菜的葉子,將香菜包起來,放在保鮮袋裏,再存放在冰箱,這樣保存的時間就會很長的`了,而且葉子也是不會變乾的。
3、蔥薑蒜。現在介紹一個新方法,在你買回來以後,直接用錫箔紙把這些包起來。但是你要注意,第一這些蔥薑蒜不要洗;第二蔥薑蒜都要分開裝;第三錫箔紙要減成合適的尺寸;第四,放在室內陰涼通風的地方就好啦。這個是不能放在冰箱裏的噢。這個錫箔紙是可以反覆使用的呢。
4、新鮮的玉米在剛上市的時候,你可以多買一些存起來,放在冰箱冷凍保存,這樣能夠保存很久,而且味道也一樣。你先把玉米外面的厚皮剝掉,不要洗,直接放到袋子裏,封口再冷凍保存。
5、麪粉。麪粉是所有糧食當中最容易生蟲的,尤其是在潮溼悶熱的季節。那現在你可以試試用密封的塑料袋保存,這樣可以把麪粉和氧氣隔絕開,麪粉就不會那麼容易生蟲子了,也不會返潮發黴了。
6、蘑菇買回來以後,放在袋子裏容易長黑斑,發黴,那該要怎麼保存呢?在你買回來以後,不要讓它沾到水,表面保持乾燥,放進大牛皮紙信封裏,封口保存,再放入冰箱冷藏室,這樣至少可以保持1周不壞噢。
食材存放注意事項3
貯藏和冷凍食物六項注意方面:
1、熱的食物絕對不能放入運轉着的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裏,以免凍結在蒸發器上,不便取出。
4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏爲宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏爲最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
不宜放在冰箱儲存的五種食物:
香蕉:如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存,會便香蕉發黑腐爛。
鮮荔枝:如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使之表皮變黑、果肉變味。
西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗。
巧克力:巧克力在冰箱中冷存後,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發黴變質,失去原味。
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