吃魚生喝白酒能殺死寄生蟲嗎

吃魚生喝白酒能殺死寄生蟲嗎，魚生營養豐富、嫩脆可口，是我們生活中常見的一種食物之一，可以補充身體多方面的位維生素和蛋白質，以下了解吃魚生喝白酒能殺死寄生蟲嗎。

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★海魚裏也有寄生蟲，好在經過長時間冷凍可以殺死寄生蟲。

★淡水水產品寄生蟲種類更多，務必做熟食用，不要嘗試淡水魚魚生。

★像蘸醋、喝白酒等方法，並不能有效地殺死水產品中的寄生蟲。

我們從小都被教育，肉啊魚什麼的不能吃生的，有蟲子，髒。不過當我們面對美味的壽司時，心理防線常常就失守了……“壽司用的是海魚，海魚沒有寄生蟲”，一邊這樣安慰自己，一邊把壽司風捲殘雲。但事情真的是這樣嗎?

海洋水產，也有寄生蟲

先說結論，海洋水產包括魚、軟體動物等等，也可能會有寄生蟲。

其實想想道理也很簡單，魚都能分淡水魚、海水魚，寄生蟲憑啥不能有海里的品種呢?事實上，做海水養殖的時候，讓養殖戶們大爲頭疼的問題，很多都是寄生蟲引起的，其中一些寄生蟲還能感染人。

其中最常見的能讓人得病的，就是異尖線蟲(Anisakis)了，它還有個名字叫做海獸胃線蟲。異尖線蟲的幼蟲長得又細又長像一截白線頭，長約1、25-3cm，還會扭來扭去。

異尖線蟲幼蟲的受害者名單和我們的菜單重合度極高，像什麼金槍魚、三文魚、鱈魚、帶魚、烏賊等等都在列。等到這些帶着幼蟲的動物，被海洋哺乳類吃掉，這些幼蟲就能在海洋哺乳類體內發育成成蟲，繁殖下一代去感染下一撥受害者，如此循環往復。如果生吃海魚或烏賊的話，異尖線蟲的幼蟲就有機會進入我們的體內。

異尖線蟲幼蟲可以將頭鑽入胃壁，令人疼痛難忍，如果沒能及時清理，還可能形成胃黏膜嗜酸性肉芽腫，發展成慢性胃異尖線蟲病。好在，雖然我們也是哺乳動物，但跟這些線蟲的最終宿主還有挺大差距，因此它們多數在人體中長不大，在成蟲前就會死掉，不小心吃了線蟲被感染的風險相對較小，主要引起腹痛、腹瀉或過敏。

此外，一些裂頭科絛蟲的幼蟲也會感染海魚，如果烹飪不當沒有殺死這些幼蟲，人吃下去，這些幼蟲就可能在人體內發育爲成蟲。導致人出現疲倦乏力、四肢麻木、腹瀉等症狀，嚴重的還可能因爲蟲體較多堵塞腸道或造成腸穿孔。

總的來說，海產品裏能夠禍害人的寄生蟲，主要以線蟲爲主，而淡水水產品上的寄生蟲，花樣可就多多了。

淡水水產，更不能生吃

淡水水產裏，能感染人的寄生蟲更多，但由於中餐往往以熟食爲主，所以不很常見。但近年來由於部分商家開始開發出生鮮吃法，這類病例有了增加的趨勢，這裏只能挑其中幾種簡單介紹一下，你要看了以後還打算吃淡水生魚片什麼的那算我輸……

先說說肝吸蟲，它是常見的淡水魚寄生蟲，它的幼蟲，能寄生在鯉魚、青魚、草魚這樣的常見魚類以及淡水蝦身上。如果感染人，嚴重的話可能導致肝硬化、腹水甚至致死。

還有一種叫做顎口線蟲的寄生蟲，幼蟲能夠感染鱔魚、泥鰍、黑魚等魚類，人如果不小心吃下肚，就會出現發熱、胃痛、嘔吐等症狀，不僅如此，幼蟲還會在人的皮膚淺層緩慢移動。患者除了起皮疹，還會發現皮膚上有個腫包，過一陣子這腫包卻跑到別處去了……稍微想想就知道，這個滋味絕不會好受，更要命的是，內臟甚至大腦、眼球等處，顎口線蟲也能鑽進去並引起嚴重後果。

好在，顎口線蟲病並不多見且容易預防，而且2017年一項研究中的16例患者裏，多數都吃過生的鱔魚、泥鰍，其他的患者也多是經常吃爆炒鱔魚、泥鰍，不排除沒有做熟的情況。所以只要我們稍微管住嘴，別去嚐鮮所謂的“冰鱔片”之類的生吃菜品，確保魚熟了再吃，與這種病就基本無緣了。

淡水魚身上寄生蟲不少，那河蟹什麼的行不行呢?

肺吸蟲，幼蟲可以感染螃蟹、小龍蝦、淡水螺，如果沒做熟，人吃了就有可能感染，蟲在人體內遊走，可能導致發熱、食慾不振、腹痛、腹瀉、過敏等問題，如侵害肝臟，還可能引起肝硬化。如果寄生在了腦部，就有可能損傷人的神經、導致癲癇、癱瘓、視力減退等問題。

而管圓線蟲能夠感染淡水螺類及魚類，感染人的話可能導致腦炎或腦膜炎。非洲大蝸牛，就是廣州管圓線蟲的常見宿主，千萬別撿回家吃也不要碰，因爲接觸也有較低的可能因爲皮膚黏膜被幼蟲突破受到感染。

正確烹飪，才能放心吃

雖然上面講了好些這樣那樣的'寄生蟲，但也沒必要因噎廢食，因爲只要蒸煮燉烹炸，把寄生蟲徹底殺死，就沒什麼可擔心的了，所謂管你生前鬧得歡，做熟都是蛋白質……需要注意的是，生滾魚片或者涮魚片如果加熱時間不夠，則有可能無法殺死寄生蟲。

有的吃貨朋友看到這裏可能已經出離憤怒了，憑什麼全做熟!有的食材就是生吃纔好吃嘛!

這倒也不是沒有辦法，因爲像異尖線蟲這樣的寄生蟲，低溫也殺得死。零下35℃凍15小時，或者零下20℃凍一週——最起碼也要零下20攝氏度凍24小時，這樣低溫處理過的海魚，做成壽司、刺身之類的食物是安全的。

但是，其他的流傳已久的所謂“殺蟲”方法，可就效果堪憂了。像什麼撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末，就白酒等等，都非常不靠譜。

要知道，凡是能夠經消化道感染人的寄生蟲，保命手段都很多，不然怎麼能從充滿胃酸和消化酶還缺氧的惡劣環境下逃出生天，禍害我們的身體呢?前面說的那些調料，接觸寄生蟲的時間那麼短，濃度也無法保證，是不能起到有效的殺傷效果的。

可能有些朋友覺得，要是時間短了沒用，多泡會兒就是了嘛。的確，醋泡5個小時還真能殺死異尖線蟲幼蟲，問題是這麼泡出來的生魚片誰要吃啊……

總結一下，海魚也有寄生蟲，所以如果要吃魚生，要挑選正規的店，這樣安全更有保障。此外，用調料浸泡殺寄生蟲效果非常不確定，不要碰運氣。最後，千萬管住嘴，旅遊也好探店也罷，不要爲了好奇隨意嘗試生食野味。如果沒扛住誘惑，吃了生東西后出現身體不適，就診時要告知醫生你吃了什麼，以便讓醫生更好地做出判斷。

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吃魚生的好處和功效

一、生魚能補充營養

平時多吃生魚能爲人體補充多種有益的營養成分，蛋白質和脂仿以及氨基酸和鈣鐵以及鋅等礦物質都是生魚中最重要的存在，也是人體代謝時的必須成分，因此人們食用生魚，能吸收營養，促進身體代謝，能有效提高身體各器官的功能。

二、生魚能催乳

生魚能催乳，特別適合那些產後無奶或者少奶的女性食用，它能促進調節女性內分泌，促進乳汁分泌，另外生魚還能補益氣血，對女性的產後缺血和身體虛弱也有很好的調理作用。

三、生魚能利尿消腫

生魚還能利尿消腫，它含有的一些微量元素鉀，這種物質可以促進人體內微量成分鈉的排出，能預防水腫，也能讓人體內多餘水分排出體外，另外生魚還能消除腎臟炎症，提高腎功能，對人類的腎炎和腎病綜合症也有一定的緩解作用。

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一、魚生怎麼吃

1、魚生蓋飯

需要的材料：三文魚魚生、芥末、魚生醬油、米飯、壽司醋、魚子醬、海藻、熟米飯、牛油果

製作方法

(1)海藻泡發後洗淨，用芥末和魚生醬油醃製一會。

(2)把熟米飯晾涼，加入少量壽司醋混合並攪拌。

(3)米飯中再加入少量魚子醬攪拌。

(4)把醃好的還在放在調製好的米飯上。

(5)魚生洗淨後並切小塊，加入少量芥末和魚生醬油攪拌。

(6)牛油果去皮切成小塊放入米飯的碗裏，再把醃好的魚生放入碗中即可食用。

2、三文魚壽司

需要的材料：壽司米、壽司醋、魚生醬油、三文魚魚生

製作方法

(1)將壽司米淘洗乾淨，放入電飯鍋裏煮熟，水不要放太多。

(2)把煮好的米飯晾涼後打散，加入適量的壽司醋混合並攪拌均勻。

(3)魚生洗淨後用用廚房紙吸去多餘的水分。並放在砧板上。

(4)用刀把魚生切成厚度均勻的長方形待用。

(5)拿一隻一次性手套戴在手上，把米飯捏成若干個長條狀。

(6)用切好的魚生片包裹住壽司米飯即可。

二、吃魚生注意事項

1、胃腸功能較弱的人羣，例如老人和體弱等儘量少吃，或是不要食用魚生。很可能會帶來消化不良等其他症狀。

2、現在水質很差，所以魚生裏可能會含有寄生蟲之類的物質，雖然魚生好吃，但是還是要儘量少吃爲妙。

3、食品安全很重要，吃魚生一定要購買正規廠家生產的魚生，這樣吃起來纔有保障。像一些來歷不明的生魚片千萬不要食用。