饅頭輕微發黴怎麼處理才能吃
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饅頭輕微發黴怎麼處理才能吃,生活當中,相信很多小夥伴都知道發了黴的食物是不可以吃了,一旦吃了的話可能會引發食物中毒,下面小編整理了饅頭輕微發黴怎麼處理才能吃。
饅頭輕微發黴怎麼處理才能吃1
引起食物變質的主要原因有3方面:
1、微生物作怪。
環境中到處都是微生物,食物在生產、運輸、銷售的過程中,很容易被微生物感染。只要溫度正好,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了,食物會發出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發生變化。這是要使再吃的話,就容易導致疾病
2、酶的作用。
動物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。
油脂很容易被氧化,產生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色。
饅頭暴露在空氣中是很輕易發黴的,主要是由於空氣中含有真菌!我們呼吸的空氣,看起來是新奇乾淨的,可是我們的肉眼卻看不到漂浮在空氣中的極微小的灰塵、細菌、真菌。饅頭表面的斑斑點點是麴黴,屬於真菌。麴黴這種微生物在生物界很常見,特別是在含糖類的食品中。關於麴黴來說,他們都可以被看做培養皿。
麴黴由兩部分組成:營養菌絲和氣生菌絲,兩者很輕易區分。營養菌絲在饅頭內,不輕易辨認,但掰開饅頭仔細看,會發現饅頭是有些粘的,這便是營養菌絲。
氣生菌絲在饅頭外,也就是我們用肉眼可以看到的`饅頭表面的青色或者褐色又或者是玄色的斑點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類,供黴菌生長,饅頭表面的氣生菌絲會越長越多。
饅頭髮黴了怎麼辦
生黴的饅頭是不以再食用的,即可饅頭沒有異味也不要吃,饅頭髮生黴變時上面會長很多絨毛,饅頭的顏色會有一定的變化,如果患者繼續食用對腸胃有刺激,嚴重的將出現噁心、嘔吐的不適,所以饅頭購買後在短時間內吃完,食用的時間不宜隔太久,對健康是非常不好的。
饅頭輕微發黴怎麼處理才能吃2
饅頭有黴點,去掉後剩下部分還能吃嗎?發黴食物建議直接扔掉
我們知道飲食衛生是身體健康的前提保證,很多我們平時認爲正常的行爲,會給我們的健康帶來不小的危害。
北方人習慣吃麪食,饅頭就是其中很重要的組成部分。但是一般家庭裏習慣在超市買饅頭,又便宜又方便,買得多了就放冰箱裏慢慢吃。
但是,很快大家就會發現饅頭出現長出黴點的情況,家裏有老人的話,生活比較節省的,就會把黴點挖去繼續吃,這種做法到底可不可取呢?
不光是饅頭,許多人在水果還沒完全腐爛的時候,也會採取挖掉黴點的做法,其實這是不正確的。
當食物發生黴變或腐爛時,其實是微生物利用食物裏的糖分、蛋白質等營養物質飛快地繁殖,產生代謝產物的過程。
一些常見的酵母和無害細菌倒是無所謂,就怕各種黴菌,如黃麴黴,會長出青色或白色的菌絲,在新陳代謝、發酵以後還會產生諸如黃麴黴毒素的有毒物質,吃了這樣的食物,腹痛、腹瀉事小,發生中毒反應威脅生命健康也不是沒可能。
像饅頭這樣的食物黴菌擴散還要慢一些,水果中水分含量很高,流動性比較強,會很快將發黴部位的微生物擴散到其他部位。有研究表明,已經爛掉三分之一的水果中,腐爛部分周圍大約1釐米的地方,仍然可以檢測出微生物產生的毒素成分。
所以,大家發現食物有發黴的現象,最好就不要再吃了,浪費的那一點東西,可比不上生命健康的珍貴。
而且,放進冰箱並不是萬能的保藏方法,冰箱冷藏室溫度一般只有4攝氏度到8攝氏度,並沒有低到所有微生物都繁殖不了,只是抑制了一部分,如果放得太久,還是會產生髮黴腐爛的情況。所以食物不要一次買太多,儘快吃完爲好。
總的來說,建議大家每次買饅頭的時候,一個人吃的量最好不要超過3個,買得多就放在冷凍室裏,可以多保存一段時間,有黴點的話就不要再吃了,以免發生中毒、感染等情況。
另外吃主食也不要一次買一堆饅頭攢着吃,食物種類越豐富,我們攝取的營養素種類才能越豐富,像饅頭這樣的精細主食最好還是少吃,多吃一些雜糧粥、雜糧飯會更好
饅頭輕微發黴怎麼處理才能吃3
一、饅頭髮黴了去掉皮還能吃嗎
毋庸置疑,饅頭髮黴後是肯定不能再吃的,即使把發黴的表皮去掉也不能吃。
發黴的饅頭不僅不衛生,而且含有很多黴菌,這些黴菌很可能引起腸胃不適,對健康是沒有好處的。可能有的人說我把發黴的地方去掉不就好了,去掉後就沒有黴點了啊。
這種想法是錯誤的,因爲黴菌有可能已經到達看起來並無黴點的地方了,只是當時黴菌還沒有長出來而已。所以說,就算是去掉髮黴的表皮後,饅頭仍然不能吃。大家一定記住,發黴的饅頭不能吃,饅頭髮黴了去掉皮後也不能吃。
二、怎樣保存才能避免饅頭髮黴呢
1、我們在買饅頭或者自己在家蒸饅頭時,一次性不要蒸太多,一般一次性蒸一兩頓的量就好了,這樣能保證新鮮。
2、如果有實在是吃不完的饅頭,記得一定要在饅頭冷卻密封好,要放到冰箱保鮮層冷藏,一般情況下處於低溫環境下的饅頭可以儲存兩到三天不變質。
3、如果吃不完的饅頭,可以嘗試做成其他饅頭小食,例如煎饅頭片,只需要將饅頭切成饅頭片,然後裹上雞蛋液,最後小火慢煎即可,油煎過後的饅頭片儲存時間也能延長。
很多人都喜歡吃饅頭,不僅因爲它的方便易得,更因爲饅頭中有麥芽的香味。以前的人們很節儉,覺得饅頭髮黴了,只要去掉髮黴的表皮就依然能吃。但是這種做法其實是不健康的,喜歡吃饅頭的朋友們切記了,饅頭髮黴了去掉皮後不能吃哦!
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