饅頭怎麼做視頻教程
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饅頭怎麼做視頻教程,美食既能幫我們填飽肚子,也能給我們的身體補充能量,也是我們生活中不可缺少的調味劑,不過製作美食也是需要一些技巧的。以下分享饅頭怎麼做視頻教程。
饅頭怎麼做視頻教程1
第一步:
先把麪粉倒入容器裏面
第二步:
將發酵粉倒入麪粉中攪拌均勻
第三步:
將糖融化在水裏面
紅糖、白糖、冰糖都可以
我們選用的是紅糖
第四步:
將準備好的糖水倒入麪粉中,慢慢和麪至均勻狀態
第五步:
用保鮮膜包住和好的面,等待30分鐘發酵完成
我們是家裏的保鮮膜用完了,用的是盤子直接蓋住和好的面,盤子下面有溫水,時間同樣是30分鐘
第六步:
將發酵好的麪粉拿出來做成自己喜歡的形狀(圓形、方形都可以)
我們是直接用刀切的
第七步:
放入鍋裏面蒸20分鐘即可出鍋
注意事項
和麪的時候注意一邊放入糖水一邊攪拌麪粉,切記不可直接將糖水放到位(這樣操作麪粉會全部粘住手和容器
最好用蒸籠,我們常用盤子直接蒸
饅頭怎麼做視頻教程2
主材料:紫薯100克、麪粉150克、水40克、酵母2克
輔料:麪粉200克、水95克、酵母2克
一、先將紫薯蒸熟去皮。
二、稱取一部分紫薯,和紫色麪糰材料一起揉成團,要乾硬一些的麪糰。
三、白色麪糰也揉好,開始發酵,麪糰粗糙也沒關係,等發酵好可以再揉。
四、發酵好的麪糰多揉一會,揉成比較光滑的麪糰。
五、分別取一些紫色和白色麪糰,擀成片,用工具刻出白色和紫色的花朵,待用。
六、將剩餘的紫色和白色麪糰,分別分成平均的兩份。
七、四份麪糰分別擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵,一片紫色面片上放白色花朵。
八、用擀麪杖擀一下,使花朵充分黏合在面片上。擀的時候用力要均勻,不要把花朵擀變形了。
白底紫花。
九、同樣方式,紫底白花。
十、花朵朝下,上面摞上一片和花朵同色的面片,捲起來。
十一、切成大小均勻的刀切饅頭。
十二、蒸鍋內墊紗布,放上饅頭胚子。醒發20分鐘後,上汽後蒸15分鐘即可。
十三、好看又好吃的花饅頭就好了。
饅頭怎麼做視頻教程3
饅頭的做法和萬能公式
一、牛奶小饅頭!
食材:麪粉500、白糖60g,酵母4g、牛奶250ml;
製作:
1、牛奶微微加熱到手的溫度,然後加入酵母攪拌均勻,放置5-10分鐘釋放活性。
2、麪粉中加入白糖,再緩慢的將牛奶一點點的加進來,邊加邊攪拌,攪拌均勻,全部加入後開始揉麪,揉到沒有顆粒均勻爲止。(麪糰硬的話在適量加入些牛奶或溫水)
3、麪糰和好後,蓋上蓋子,發酵至2倍大就可以了。(大概1-2小時)
4、取出發酵好的麪糰,揉十幾分鍾,將麪糰中的氣排出,這樣饅頭會更加鬆軟。
5將揉好的麪糰分成2等分,取其中一塊擀成薄片,從一邊向另一邊捲起來,然後切成一小段小段的。
6、鍋中放涼水,把饅頭放在屜上,蓋上蓋子醒15分鐘,然後大火,開鍋後計時16分鐘,關火再燜5分鐘,香噴噴的牛奶小饅頭出鍋啦。
二、核桃紅糖饅頭!
食材:麪粉250g 、紅糖65g、溫水120g、酵母2、5g、核桃3個;
製作:
1、將紅糖放入碗中,加溫水,攪拌到完全溶解。(切忌是溫水)
2、放入麪粉和酵母,用手揉成光滑的麪糰,鋪上保鮮膜,置於溫暖處發酵30分鐘,至兩倍大。
3、將發酵好的麪糰搓揉後,滾成長條,切成一小段一小段。(切的.時候在刀上沾點麪粉,這樣切面才更平整光滑)
4、再用刀在小段的麪糰中間割一刀,放進蒸籠醒發半小時。(發至2倍大即可,請注意時間,時間過久,會影響效果)
5、發饅頭的間隙用料理機將核桃打碎,加入紅糖,將混合好的核桃紅糖粉放在饅頭的切口上。
6、蒸10分鐘後關火,燜3分鐘再打開,完成!
三、南瓜花樣饅頭
食材:麪粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、細砂糖15g、食用油油少量;
製作:
1、南瓜泥涼至手溫後,與糖混合均勻,加入麪粉和酵母。
2、揉成軟硬適中的光滑麪糰,不沾手機殼,蓋上保鮮膜發酵至1、5~2倍大,呈蜂窩狀,手指戳下不回縮。(大概2h左右,時間長短會因溫度不同而不一樣)
3、將麪糰揉勻排出空氣,切面幾乎無氣孔,之後把麪糰分兩份,取一份擀成圓面片,刷上一層食用油,再從一端輕輕捲起。
4、刀左右交互切出三角形,將三角形切面朝上擺放。用筷子在中間一壓,再抽出筷子即造型好。
7、 將造型好的南瓜饅頭放至冷水蒸鍋中進行醒發10分鐘,然後中大火蒸約12分鐘,關火後3分鐘再掀蓋即可。
四、外脆裏嫩,香軟可口的金銀饅頭!
材料 :自發麪粉500克,植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。
做法 :
1,麪粉中加入白糖、煉乳混合均勻,和成麪糰,用溼布蓋嚴,餳30分鐘。
2,發酵好的麪糰,取出排氣,搓成均勻的長條狀,用刀切成等大的小方塊。
3,將饅頭生坯放入蒸鍋中大火蒸10~12分鐘。取出一半,在饅頭表面劃"一字刀",放入油鍋中炸至金黃撈出瀝油。取蒸好的饅頭與炸好的金饅頭擺盤,搭配用煉乳和蜂蜜調製的蘸料即可。
五、層層鬆軟,好吃不膩的蔥油花捲!
食材:麪粉500g、 酵母5g 、水300g 、香蔥/胡椒粉/食用油/鹽酌情;
1、麪粉倒入容器中,中間挖一坑,加入酵母、鹽、清水。酵母粉用溫水攪拌靜置。
2、合面至軟硬適中,光滑的麪糰爲止,蓋上保鮮膜發酵至1、5~2倍大,大概30分左右。
3、取適量發酵好的麪糰擀成薄餅狀,將油,鹽,蔥花拌好後放在麪糰上,如果有十三香什麼的,也可以加點。
4、 左右兩邊先對摺一部分再上一層適量的蔥油和花椒粉。(砧板上要撒一些麪粉,不然提不起來)再對摺一次使它成爲一個長條形。
5、用刀均勻地切成若干份,用筷子在中間壓一道轍,注意用力要適當,不能壓斷,但是也不能太淺,否則蒸出來以後就只剩下卷兒,沒有花兒了。把麪糰的兩頭朝下翻,再將底部捏緊。可以再發酵15分鐘左右上鍋。
6、把花捲的底部塗抹一層油,鍋開後放在蒸屜上,蓋上蓋子,10-15分鐘左右即可
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