芥菜的作用和功效圖片
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芥菜的作用和功效圖片,芥菜作爲一種藥食兩用的蔬菜,在日常生活受到很多人的歡迎,吃芥菜對人體有很大的好處。芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素和維生素C,下面是芥菜的作用和功效圖片。
芥菜的作用和功效圖片1
芥菜的營養價值很高,但是水腫病人,患有腎病的人,不能吃,最好少吃一點。
芥菜著名的特產蔬菜,是一種十字花科的一年生或二年生草本植物,芥菜性溫,味辛,有開胃消食,明目利膈,增強機體免疫力的作用。
芥菜中的.維生素A,B,C,D含量都很豐富,芥菜中含有的大量抗壞血酸,一顆芥菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1.5倍,維生素E的含量也超過了每日建議攝取的10%,除此之外,芥菜中還含有胡蘿蔔素,大量食用纖維以及水分。
芥菜中含有葉酸,能幫助血紅蛋白的生成,可以提高血中甲硫氨酸的量,具有防癌作用。我們都知道葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素,可以促進胎兒的健康發育,孕婦可以多吃一點芥菜。
除此之外,芥菜中含有大量的食用纖維素,可以有效促進腸胃蠕動,促進血液的多餘膽固醇的排出,可用於防治便祕,所以習慣性便祕者可以食用。
芥菜中含有大量的抗壞血酸維C,維C可以增加機體的免疫力,促進機體鐵的吸收,具有增加抵抗力,預防感冒,提神醒腦,解除疲勞的作用。
芥菜性溫味辛,維生素A含量豐富,具有明目利膈的功效,《別錄》中有記載,芥菜主除腎邪氣,利九竅,明耳目,安中,久服溫中;吃芥菜可以有效預防各種眼疾的發生。
芥菜常被做成各種醃製食品,醃製過後鹽分含量大大增加,高血壓,血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。
芥菜不能和鯽魚一起吃,鯽魚甘溫,有消腫解熱毒的功效,芥菜辛辣,多醃製成榨菜食用,醃芥菜鹹味重,與鯽魚同食會產生一些刺激性物質,導致肺腎失常,引起水腫,醃芥菜的鹽分多,水腫病人,腎臟不好的人宜少食,避免加重腎的負擔。
芥菜在吃法方面也有很多的講究,沙拉里放一點芥菜,會有一些辣味,應避免用得過多,因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。
芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美,可以增進食慾,促進胃腸消化功能。
做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。
芥菜疙瘩中含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。
此外,芥菜是眼科患者的食療佳品。
眼睛不好的朋友不妨多吃一點芥菜~~~~
芥菜的作用和功效圖片2
1、利氣消痰
《本草綱目》曾提到,芥菜辛熱而散,故能通肺開胃,利氣豁痰;芥菜有利氣消痰的功效,對於由於受寒陰溼引起的痰氣閉塞者,吃芥菜可以除痰通氣。
2、提神醒腦
芥菜中的維生素A,B,C,D含量都很豐富,芥菜中含有的大量抗壞血酸,具有很強的還原性,參與機體重要的氧化還原過程,可以增加大腦的氧含量,激發大腦對氧的利用,具有提神醒腦,消除疲勞的功效。
3、潤腸通便
芥菜具有寬腸通便,促消化的功能,芥菜組織粗硬,胡蘿蔔素和膳食纖維含量豐富,具有促進腸胃蠕動,促進機體消化吸收的功效,可以防治便祕,老年人以及習慣性便祕者可以食用芥菜通便寬腸。
4、解毒消腫
芥菜中維生素C含量豐富,使得芥菜有解毒消腫的功效,能夠預防疾病和抗感染,,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,還可用來輔助治療感染性疾病。
5、保護視力
芥菜中維生素A含量豐富,維生素A具有預防夜盲症,預防視力衰退,治療各種眼部疾病的功效,常食芥菜可以保護視力,預防各種眼疾的發生。
6、食用方法
(1)芥菜葉拌豆絲
原料:芥菜葉,豆腐皮各100克
做法:將豆腐皮細節更切絲,芥菜葉洗淨後放入開水中燙熟撈出。瀝乾;將豆腐皮放入菜絲盤中,加入鹽,白糖,香油,味精拌勻即可食用。
功效:開胃消食,增加食慾,促進胃腸道消化功能,幫助消化。
(2)芥菜鮮肉湯
原料:芥菜150克,瘦肉50克,蔥、姜各3克
做法:芥菜洗淨切段,豬肉切片;鍋燒熱後加入色拉油,放入蔥姜爆香,下豬肉煸炒至熟,放入醬油,芥菜翻炒,加入水,調入食鹽,味精燒開,加入花椒油即可。
功效:排毒養顏,增強免疫力,通腸寬便。
(3)枸杞炒芥菜
原料:枸杞,芥菜,蝦米幹
做法:芥菜洗淨切小段,熱水焯燙過後過冷水瀝乾;蝦米和枸杞用清水泡洗;鍋燒熱加入蒜瓣爆香,在下蝦米幹爆香,放入枸杞,最後將芥菜放入鍋內大火翻炒,加入食鹽,雞精調味即可。
功效:促進消化,明目解毒,是便祕,眼科患者的食療佳品。
7、芥菜的食用禁忌
芥菜性熱,內外溼熱以及患有熱性咳嗽,痔瘡,便血的人不宜食用芥菜,以免加重病情;芥菜常被做成各種醃製食品,醃製過後鹽分含量大大增加,高血壓,血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。
8、芥菜的挑選方法
芥菜的外表有點像包心菜,挑選時候應選擇包得比較飽滿,而且葉片肥厚,看起來很結實的芥菜。可以用手適當按壓葉片,飽滿的葉子有一定彈性。
芥菜的作用和功效圖片3
芥菜的功效與作用
宣肺豁痰,溫中利氣。
芥菜主治
主治寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸隔滿悶。
芥菜成分
根莖含11種具揮性的異疏氰酸酯:異硫氰酸甲酯,異硫氰酸異丙酯(,異硫氰酸烯 丙酯,異硫氰酸仲丁酯,異硫氰酸正丁酯,異硫氰酸戊-4-烯酯,異硫氰酸苯酯,異硫氰酸-3-甲硫基丙酯,異硫氰酸苄酯,異硫氰酸-β-苯乙酯,異硫氰酸丁-3-烯酯。葉含蕓薹抗毒素,環蕓薹寧,環蕓薹寧亞碸,馬兜鈴酸。
花粉含芥子油甙類,主要爲丙-2-烯基芥子油甙,還有2-羥基丁-3-烯基芥子油甙,2-羥基-戊-4-烯基芥子油甙,丁-3-烯基芥子油甙,2-苯乙基芥子油甙。
芥菜用法用量
日常用法:內服,煎湯或搗汁。外用,燒存性研末撒或煎水洗。
芥菜禁忌
凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。
芥菜藥用部位
爲十字花科植物芥萊的嫩莖葉。
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