茭白的功效與作用點

茭白的功效與作用點，茭白蛋白質含量高，肉質肥嫩，口味清新，茭白可以做成很多美味的菜餚。而且茭白還很受歡迎，因爲它的做法多樣，那麼，以下分享茭白的功效與作用點

茭白的功效與作用點1

1、茭白的營養吃法

茭白，又名茭筍、菰筍、茭耳菜，爲禾本科植物菰的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，生長於湖沼水內，我國南北各地均有分佈。中醫認爲，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除溼、通利大便之功，適用於飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，溼熱黃疸，大便祕結等。

《本草拾遺》言其“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒”。《食療本草》言其“利五臟邪氣，酒積面赤”。營養分析表明，茭白含有豐富的纖維素，可增進胃腸蠕動，增進食慾，促進排便，並可降低血脂。常食本品，可有效地預防高血壓、高血脂及習慣性便祕等。現介紹幾則食療方，供選用。

1、茭白粥：茭白150克，大米50克，調味品適量。將茭白洗淨，切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入茭白、調味品等，再煮一、二沸服食，每日1劑。可清熱利溼，養陰生津。適用於酒後煩渴，小便淋澀等。

2、茭白土豆絲：茭白、土豆、調味品各適量。將茭白、土豆洗淨，土豆去外皮，切絲；鍋中放素油燒熱後，放蔥姜煸香，而後放入土豆、茭白同炒待熟時，調入食鹽、味精等，炒熟服食，每日1劑。可健脾養胃，適用於慢性脾胃疾病消化不良，納差食少等。

3、茭白豆芽：茭白、綠豆芽150克，調味品適量。將茭白洗淨，切絲。綠豆芽洗淨。鍋中放素油適量燒熱後，下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而後下食鹽、味精、蔥花、薑末等，炒熟即可，每日1劑。可清熱通便，適用於熱結便祕及習慣性便祕。

2、茭白的功效作用

1、利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，輔助治療四肢浮腫，對小便不利也有很好治療。在乾燥的氣候中食用茭白能清暑解煩，還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2、增強免疫力

茭白中的營養較爲均衡，常見的營養物質基本都有，在食用時都能補充身體需要，這樣對強壯機體很有幫助，起到了增強免疫力的作用。

3、幫助減肥

茭白的熱量並不高，其中的水分充足，食用後容易有飽腹感；茭白中的膳食纖維也多，食用後能促進腸道蠕動，避免腸道擁堵，肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥。

4、美白皮膚

如何擁有亮麗的皮膚，其實也可以通過食用茭白完成，這是因爲茭白中的豆醇能清除體內的活性氧，抑制絡氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成；茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質層，使得皮膚更加細膩、光滑。

5、防治黃疸

在中醫看來，食用茭白對防治黃疸也有幫助，茭白中的營養物質對治療黃疸型肝炎很有效。

茭白的功效與作用點2

茭白的營養搭配

一、茭白和番茄——清熱利尿

番茄炒茭白

材料：番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精

做法：

1、將茭白洗淨，切成塊狀或絲狀。

2、將番茄切成塊或片。

3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控幹水分。盛放在容器裏備用。

4、把油加熱一下。

5、油鍋熱以後，把番茄放入鍋內翻炒，炒至去沙。

6、放入茭白翻炒。

7、最後放鹽和味精。

二、茭白和芹菜——降血壓

推薦食譜：芹菜炒茭白

材料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

做法：

1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段。

2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲。

3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出。

5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

推薦食譜：茭白炒肉

材料：茭白兩根、瘦肉100克

做法：

1、瘦肉洗淨血水後切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

2、茭白擇去雜質後切成大小的條狀。

3、切好的`茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜炒香。

5、放入肉絲翻炒斷生。

6、放入焯好水的茭白翻炒。

7、調入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

四、茭白和豬肝——保肝護腎，補血護眼

推薦食譜：茭白炒豬肝

材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許

做法：

1、準備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。

2、豬肝切好片後，加入少許鹽，料酒醃製個一小時。

3、鍋內放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。

4、鍋內放入食用油，放入茭白絲煸炒。

5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。

6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。

7、湯汁收幹，即可出菜。

茭白的功效與作用點3

茭白的營養價值

1、茭白的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰分，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等爲人體所必需的氨基酸。

2、茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。

3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤爲適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

4、茭白清溼熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。

5、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。

6、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

7、茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成爲人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

茭白的好吃做法

一、蠔油茭白

蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因爲茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。

準備材料：

主料：茭白(500克)青椒(半個)紅椒(半個)

調料蠔油(2匙)料酒(1小匙)鹽(少許)糖(少許)胡椒粉(少許)水澱粉(半碗)雞精(少許)香油(1小匙)植物油(1大匙)

製作過程：

1、茭白去皮和根，洗淨後切片。

2、炒鍋裏放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

3、撈出控油。

4、 原鍋洗淨，烘乾，不加油，直接放入蠔油燒熱。

5、下入茭白、青紅椒塊。

6、 加入料酒、冷水。

7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。

8、用水澱粉勾芡。

9、炒勻後，淋入香油即可。

二、素炒茭白

準備材料：

主料：茭白(800g)c

調料：紅椒(1個)青椒(1個)大蒜(適量)料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)

製作過程：

1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

2、熱油鍋，下大蒜片爆香。

3、把青紅椒放進去爐炒一下。

4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺幹了。

5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。

6、 炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。