胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養
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胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養, 胡蘿蔔是比較常見的一種蔬菜,平時很多人都愛吃,胡蘿蔔的營養價值是比較不錯的,而且有很多美味的吃法,以下胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養。
胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養1
建議可以和富含蛋白質的食物進行搭配。
胡蘿蔔中含有豐富的糖類、維生素A、胡蘿蔔素、花青素、B族維生素以及鈣、鐵、銅等礦物質,其本身就是一種非常營養的蔬菜,適量食用對人體健康來說有一定的好處。
但是對於蔬菜來說,相對不足的營養物質就是其中所含的蛋白質,所以從營養全面的角度上來說,建議可以將胡蘿蔔與富含蛋白質的肉類、蛋類等進行搭配,這樣對人體來說營養價值會更高一些。
胡蘿蔔生吃有營養嗎
有一定的營養。
胡蘿蔔中所含的維生素有水溶性的也有脂溶性的,如果是生吃胡蘿蔔的那麼只能更好地補充到水溶性的維生素,比如維生素C、維生素B、花青素等,這些物質相對來說不是特別耐熱,但是對於胡蘿蔔素等脂溶性的維生素來說補充到的比較少。
所以不管是生吃胡蘿蔔還是熟吃胡蘿蔔都是有一定營養的,不用的吃法對於營養素的吸收利用也不一樣,建議根據個人的需要進行選擇。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
1、不要削皮:胡蘿蔔皮中含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素等,所以在吃胡蘿蔔的時候最好是不要削皮,但是要將表面給清洗乾淨,這樣會更有營養一些。
2、加入油脂:因爲胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素是脂溶性的維生素,需要溶解在油脂中才能轉化爲維生素A被人體吸收利用,所以如果是想要補充維生素A的建議最好是加入油脂一起烹飪。
胡蘿蔔和什麼不能一起吃
一般無禁忌。
胡蘿蔔與大部分的食物都不存在配伍禁忌,一起食用也不會產生毒性物質,所以一般是沒有太大禁忌的。
但是因爲胡蘿蔔中含有一定的抗壞血酸,能夠對維生素C起到破壞作用,雖然不會產生毒性,但是會影響到營養物質的吸收,所以一般不建議將其與維生素C含量豐富的食物搭配在一起食用,比如白蘿蔔等。
胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養2
胡蘿蔔與什麼食物搭配
胡蘿蔔+綠豆芽:可排毒瘦身
胡蘿蔔+萵筍:可強心健脾
胡蘿蔔+西蘭花:可預防消化系統疾病
胡蘿蔔+豆漿:可增強免疫力
胡蘿蔔+西瓜:可美肌潤膚
胡蘿蔔+黃豆:可利於骨骼發育
胡蘿蔔+香菇:可保護眼睛
胡蘿蔔+香菜:可開胃消食
胡蘿蔔+菠菜:可保持心血管的暢通
胡蘿蔔+鱈魚:可養肝明目、改善視力
胡蘿蔔+鱸魚:可延緩衰老
胡蘿蔔+草魚:可延緩衰老
胡蘿蔔+捲心菜:減少癌細胞的產生
胡蘿蔔的好吃做法
胡蘿蔔天婦羅
原料:主料:紅蘿蔔30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克輔料:鴨兒芹2支、低筋麪粉適量、蘿蔔泥適量 調料/醃料:面衣材料: 冷水150cc、低筋麪粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。
製作:1、將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後,切成5公分長的條狀,鴨兒芹切小段備用。2、牛蒡用刀背刮除表皮,準備1盆醋水,將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3、將面衣材料拌勻,攪拌的時候要用像切的方式,最好能留一些麪粉不拌入。
4、將醬汁拌勻後,煮開備用。
5、把牛蒡撈起,瀝乾水份,撒上少許低筋麪粉,再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合,將面衣適量加入混合拌勻備用。
6、起油鍋,燒熱至180℃,再用平杓子勺取適量的材料,放入油鍋中炸至酥脆。
7、撈起後,放入鋪有吸油紙的盤子中,將油瀝除,再擺入盤子中,旁邊準備適量的蘿蔔泥,醬汁則盛入小皿中。吃的時候,將蘿蔔泥放入醬汁中,再夾取天婦羅,沾取醬汁一起食用。
胡蘿蔔的功效作用
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的
維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。
7、促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質,有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
不要去皮
胡蘿蔔營養豐富,可很多人吃前喜歡把它的皮削去,殊不知這樣一來,胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。
專家指出,胡蘿蔔素主要存在於皮下,而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層,所以削皮的做法等於人爲地浪費了多數胡蘿蔔素。有些超市裏賣的胡蘿蔔色澤鮮豔,通體透亮,其實,這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工,在用細刷刷去泥土的同時,極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。專家提示,胡蘿蔔不必削皮,只要輕輕擦拭即可。
炒着吃更有營養
胡羅卜的營養很大,其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能,防治呼吸倒感染,促進人體細胞生長髮育等重要作用。
但胡羅卜素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中的,才能在人體肝臟中轉變成維生素A,爲人體所吸收。如生食胡羅卜,就會有90%的胡羅卜素被排泄掉,起不到營養作用,所以胡羅卜不宜生吃。
胡蘿蔔中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利於人體吸收。
方法是:胡蘿蔔切絲,蒜切片,鍋內放少許油,油熱後用蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,滴入少許醋,適量鹽,這樣炒出的胡蘿蔔絲是脆的,好吃又營養。
熟吃勝過生吃
一般來說,想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿蔔的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔,並且在烹飪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養,更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和着肉最好
在衆多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。
做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿蔔切碎後,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。
燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔生吃不利於營養吸收,但是如果用高於180℃的熱油長時間烹炒,胡蘿蔔素也會大量損失。最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿蔔,因爲這時溫度合適。水煮胡蘿蔔也要比涼拌和榨汁有營養,因爲胡蘿蔔自身含有微量脂質,在加熱的過程中會釋放出來,也有利於胡蘿蔔素滲出。
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養3
1、胡蘿蔔的營養價值
每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿蔔素)1.35-17.25毫克,維生素B10.02-0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。
1、α-胡蘿蔔素
實驗證明,胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍,對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高,則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現,血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮,把胡蘿蔔放在肉湯裏煮,只要連湯喝掉,並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反,熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收,只要少量的`油脂就能達到充分吸收的效果。
2、β-胡蘿蔔素
日本科學家發現,胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病,且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡,從而使身體不易出現過敏反應。
3、降糖物質
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣,比吃較少胡蘿蔔的人羣,心臟病例幾乎減少50%。
4、胡蘿蔔的熱量
平均每100克胡蘿蔔的熱量爲25大卡左右,比較低,非常適合在減肥的時候食用,而且胡蘿蔔營養豐富均衡,還有不錯的飽腹感,是水分和纖維含量較高的蔬菜,同時由於攜帶方便,有時也被用來代替水果食用。
胡蘿蔔的熱量比較低,一般不會導致肥胖,只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿蔔攝入的熱量消耗掉,像日常的散步,逛街,爬樓梯等都可以。但要注意的是,即使是在減肥,也要注意營養均衡,不能只吃胡蘿蔔。
5、木質素
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質———木質素,它可以提高人體巨噬細胞的能力,減少得感冒。
6、植物纖維
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
2、胡蘿蔔養生食譜
一、胡蘿蔔炒肉絲
原料:瘦豬肉、胡蘿蔔、香菜各適量。食用油、香油、醬油、料酒、醋、味精、水澱粉各適量。
做法:
1、將胡蘿蔔洗淨切絲,瘦豬肉剔去筋切絲,放入盆內,加入澱粉、精鹽拌勻,香菜洗淨,切段待用,
2、鍋燒熱,放入蔥薑末熗鍋,放入肉絲炒散,放胡蘿蔔絲煸炒,
3、加入醬油、精鹽、醋、料酒,炒熟後加入味精、香油、香菜,攪勻出鍋即成。
功效:增強抵抗力,抗過敏。
二、胡蘿蔔玉米排骨湯
主料:排骨、胡蘿蔔各適量、玉米2根。生薑、玉米、鹽各適量。
做法:
1、胡蘿蔔削皮,切滾刀塊,玉米切小塊,排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下,撈出洗淨瀝乾;
3、鍋內加水和所有材料(水要蓋過所有材料),武火煮滾後改文火煲2小時。
4、所有材料都熟 爛後,加鹽調味即可。
功效:健胃清熱,補充多種維生素。
三、胡蘿蔔燉牛腱
主料:胡蘿蔔、牛腱各適量。紅棗10粒。姜、酒、鹽各適量。
做法:
1、將牛腱洗淨,切成條塊,胡蘿蔔切滾刀塊;
2、將牛腱放開水中焯一下,撈出洗淨瀝乾;
3、把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,燉煮1.5小時,加入調味料即可。
功效:補肝明目、降脂降糖。
小貼士:胡蘿蔔素容易被氧化,烹調時採用壓力鍋燉,可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
3、胡蘿蔔的飲食禁忌
1、不宜與白蘿蔔一起食用,減低維生素C的吸收量,破壞營養成分,降低食物的營養價值,影響人體對個類營養素的吸收利用。
2、胡蘿蔔素怕酸,所以在烹飪胡蘿蔔時切忌不可放醋,以免降低營養成分。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
4、不宜生食。胡蘿蔔雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔,類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
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