香蕉綠的好還是黃的好
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香蕉綠的好還是黃的好,作爲愛吃香蕉的人,都可以學一些選購香蕉和儲藏香蕉的小訣竅,而且香蕉富含果膠,營養豐富,但是香蕉的成熟度不同,對人體的健康作用也不一樣,那麼香蕉綠的好還是黃的好
香蕉綠的好還是黃的好1
首先我們要明確一點,不管是黃色還是綠色香蕉,都是一種“快樂水果”,可以改善我們的情緒。因爲它富含色氨酸和維生素B6,這兩種物質都能幫你減輕壓力,讓你感覺更良好。
而且,它們富含益生元,還可以改善消化功能,有益腸道健康。對於高血壓患者來說,香蕉更是非常好的水果,因爲它富含鉀,有助於調節血壓。
以上是黃香蕉和綠香蕉共同具有的特點。但二者的差異當然不僅僅是口感,它們的成分也不大一樣。
如果你體型較爲肥胖,或者想要減肥,應該選擇綠香蕉。因爲雖然香蕉含有豐富的碳水化合物,你可能擔心吃香蕉變胖,但由於綠色香蕉裏還含有大量的抗性澱粉,也就是在小腸中很難被酶解、很難被消化的澱粉,所以有瘦身功效。
再加上,香蕉富含果膠,這種纖維和綠香蕉中的抗性澱粉一起,可以減緩胃排空速度,從而讓你的飽足感持續時間更長,也就能夠讓你不餓肚子地減肥。
但是,一旦綠香蕉越來越成熟,變成黃香蕉,會失去大量的抗性澱粉,並且果膠也被分解,含有更多天然糖分,這使得它的口感變得更軟、更甜,但是就不利於減肥了。
不過,黃香蕉也有它的好處,那就是含有更多的抗氧化劑,可以避免自由基傷害我們的身體,避免氧化反應傷害DNA,因而能幫我們預防很多疾病。
所以,吃黃香蕉還是綠香蕉,答案已經很明顯了,你可以根據自己的需要選擇。但不管哪種香蕉,都建議大家每週吃三到四根,它不僅擁有上述種種功效,甚至還可以預防腎癌。每週堅持吃4根以上香蕉的人,患腎癌的風險可以降低一半。你還等什麼呢,這麼美味的水果,這就吃起來吧!
香蕉的成熟度不同,對人體的健康作用也不一樣。日本美容健康網“美Ranger”就此做了介紹。
青皮香蕉減肥。日本弘前大學加藤陽治教授發現,未熟透的青皮香蕉富含“抗消化性澱粉”,其升糖指數更低。也就是說,吃的香蕉越青,攝入熱量就越低,對控制體重越有利。
黃皮香蕉美容。皮膚不好想美容的人,推薦吃表皮已黃透的香蕉,這種顏色的香蕉已成熟,含有更多的維生素B2和維生素B6,對於防治皮膚問題有較好的作用。日本東北大學大久保一良教授發現,黃皮香蕉的抗氧化作用很強,能有效去除人體裏的自由基,從而起到美容效果。
褐皮香蕉有助消化。熟透了的香蕉往往表皮帶有黑點或泛褐色,研究顯示這種褐皮香蕉含有水果裏少見的磷脂質,有抑制胃潰瘍的效果,因而平時胃口不太好的人,不妨吃點褐皮香蕉,可幫助消化。
香蕉綠的好還是黃的好2
香蕉的營養價值
香蕉是碳水化合物的良好來源,雖然它們含糖量豐富,但其低脂肪、高纖維的特性能使營養均衡,並有助於調節糖分的吸收。
香蕉也是礦物質鉀的重要來源。鉀可幫助消除體內的多餘的液體,且對於改善高血壓、痛風和風溼性疾病等疾病至關重要。每100克香蕉含有90卡路里,屬於高熱量的'水果之一,但由於膳食纖維含量高,有整腸的作用,只要適度攝取就不必害怕發胖。
香蕉味道鮮美,且富含維生素C和維生素B6,有助於增強免疫系統,對於體內新細胞的產生也非常重要。
另外,香蕉也有改善循環、預防肌肉痙攣、消除抑鬱、降低膽固醇等健康益處。
綠色還是黃色?
有些人偏好吃未完全成熟的綠色香蕉,有些人則喜歡吃成熟的黃色香蕉。但除了口感不同外,您知道香蕉的營養價值也會隨着成熟而改變嗎?
大多數人都知道,越成熟的香蕉會越甜。這是因爲香蕉含有的酶轉變成澱粉,隨着香蕉成熟,這種澱粉會變成單醣和雙醣,如蔗糖、葡萄糖和果糖。當澱粉變成醣類時,香蕉自然就成熟了,而且更容易消化。但各種研究發現,香蕉越成熟的話,同時也會流失一部分的維生素和礦物質。
另外,最近的一項研究指出,當香蕉成熟時會產生各種抗氧化劑和抗癌物質,對身體健康相當有益。當香蕉呈現鮮黃色且出現黑斑時,更會產生一種稱爲TNF-α(腫瘤壞死因子-α)的物質,TNF-α具有對抗腫瘤細胞的能力。結論是,香蕉越成熟,其防癌抗癌的功效就越強。研究人員甚至說,成熟的黃色香蕉在加強免疫系統方面比綠色香蕉更有效,而且效果高出8倍。
因此,對於多數人而言,吃完全成熟的香蕉是比較有好處的,特別是香蕉皮上出現黑斑的時候。但如果是
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1、青皮香蕉
熱量爲90/kcal、膳食纖維2克、維他命C含量11毫克、糖9、2克、GI值爲30。其具有高纖維、抗性澱粉也最多,吃了容易有飽足感,血糖也較平穩。
2、黃皮香蕉
熱量爲84/Kcal、膳食纖維1、7克、維他命C含有6毫克、糖11、9克、GI值42。香甜可口的黃皮香蕉是最適合食用的熟度,潤腸又通便、好消化,吃完只要多喝水就能讓積在肚子裏的硬便順順地排出。
3、褐點香蕉
熱量爲68/Kcal、膳食纖維1、6克、維他命C含量5毫克、糖10、8克、GI值52。已經熟透的香蕉冒出黑色點點,雖然熱量較低,但糖分也最高,其具有很好的抗氧化能力。
哪一種香蕉最營養。
爲什麼青皮香蕉熱量較高?高敏敏受訪時解釋,青香蕉在熟成過程中水分會增加,澱粉會轉爲糖分,「一開始抗性澱粉比較多,可以想像含膳食纖維的澱粉比較多,它的GI值一定會比較低,但放久後澱粉轉爲糖分了,澱粉變高,GI值也會跟着變高,但整體含水量增加,因此平均每100公克的熱量是減少的。」
相要幫助排便究竟要吃綠香蕉還是黃香蕉?高敏敏也解釋,事實上綠香蕉雖然抗性澱粉、纖維質含量高且GI值低,但綠香蕉還未成熟,果肉含有較多多酚類,因此吃起來口感酸澀。
建議便祕人不需強忍酸澀口感吃綠香蕉,可放至蕉皮轉黃成熟後再食用,兩者膳食纖維含量差不多。想要排便建議多喝水搭配吃香蕉,裏面含有水溶性膳食纖維即可幫助腸胃蠕動。
香蕉除了單吃外,高敏敏也推薦可以剝皮放到冷凍庫做成「香蕉冰」;或將果肉冷凍後加點牛奶打成「奶昔」;打成奶昔後放到保鮮盒裏再冷凍,就能製成口感冰涼的「冰淇淋」;熱的吃法則是做成香蕉煎餅,或是烤香蕉。香蕉無論單吃或是做成料理都很適合,非常推薦。還沒成熟的綠皮香蕉口感較爲酸澀。
香蕉富含維生素B6、維生素C、鉀、鎂等礦物質,能夠補足人體不足之營養素,有助於刺激腸胃蠕動幫助排便,但建議一次一根就好。香蕉即便看似營養均衡,但也不能吃太多,她說,由於水果中的果糖須靠肝臟代謝,因此本身三酸甘油脂過高或肝臟功能差者不能吃太甜食物。
另外,腎臟有問題的人也禁吃高鉀的香蕉,「如果有慢性病的問題,要與營養師討論水果攝取量,以免傷身。」
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