肉怎麼樣可以長期保存

肉怎麼樣可以長期保存，肉類是很多人都喜歡吃的一類食物，也是一種美味健康的食物，我們平時在保存肉類的時候也是有一定方法的。爲大家介紹肉怎麼樣可以長期保存。

肉怎麼樣可以長期保存1

一、乾燥法

乾燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少，阻礙微生物的生長髮育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上，應採取適當方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延長貯藏期。

二、鹽醃法

鹽醃法的貯藏作用，主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓，脫去部分水分，並使肉品中的含氧量減少，造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。但有些細菌的耐鹽性較強，單用食鹽醃製不能達到長期保存目的。因此，生產中用食鹽醃製多在低溫下進行，並常常將鹽醃法與乾燥法結合使用，製作各種風味的肉製品。

三、薰煙法

薰煙法的貯藏作用，主要是利用燃料沒有完全燃燒的煙氣對食物進行煙燻，以煙燻來改變產品的口味、提高品質並延長保質期的一種加工方法。薰好的肉應該放在通風處，這樣可保存兩至三年不變質，薰煙的肉，薰香濃郁、肉質堅實、風味獨特。

四、低溫冷庫貯藏法

低溫冷庫貯藏法是最實用最有效的一種方法。利用冷庫等人工製冷的方法，保持溫度降到零下18℃以下時可以有效地杜絕肉製品酶的分解、氧化和微生物的生長繁殖，這樣肉製品的新鮮度和保鮮期就能很好的延長。

肉怎麼樣可以長期保存2

切塊包裝存儲、按食用計劃擺放、速凍存儲更保鮮。

1、切塊包裝存儲：可將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的.凍結速度，保證肉質良好。

2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

3、速凍存儲更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。

豬肉怎麼能夠長期保存

燻肉。豬肉進行熏製來脫水，也是一種很棒的食品。

臘腸。臘腸需要脫水風乾，是北方一種常見的美食。

風乾肉。風乾肉脫水，可以延長保質期。

醃肉。作爲一種醃製品，鹽等各種化學物質，延長了豬肉的保質期。

肉怎麼樣可以長期保存3

豬肉可以長久存放方法

妙招一：食鹽保存法。在豬肉中加入食鹽，塗抹均勻掛於通風處即可。用鹽醃製的肉，水份已經脫幹，而乾燥的食物不易腐敗，所以可以存放許久。

妙招二：醬油保存法。鍋中倒入醬油燒開，放涼後倒入乾淨的盆裏，把豬肉切成塊狀放入盆中，至淹沒豬肉即可，然後蓋上蓋子，可存放2-3月也不會壞。

妙招三：白酒保存法。將豬肉噴上白酒後，抹勻裝入乾淨無孔的塑料袋裏，便能防腐保鮮。亦可以將未沾過水的新鮮豬肉用米酒浸漬後，掛通風處，還能保持肉的鮮味。

妙招四：蜂蜜保存法。 將新鮮豬肉切成條狀，在肉的表面均勻塗抹蜂蜜，再用線將之穿起，掛在通風處，可存放一段時間，此方法可以很好的保鮮，而且肉味更加鮮美。

買回來的大肉如何能長期保存

一般選用五花肉，肥瘦相間，在家做菜的時候肥肉和瘦肉都能分開用，非常方便。

選好五花肉讓老闆直接切成小塊，這樣不僅方便回來處理也方便保存。

清洗五花肉：回來用涼水把肉清洗乾淨尤其是檢查豬皮，沒有清洗乾淨的情況下可以用刀輕輕的刮乾淨。

煮：把清洗乾淨的五花肉涼水下鍋煮熟，這裏要注意的是肉煮開後表面會有浮沫，用勺子把浮沫清理乾淨，讓水保持乾淨。

用筷子扎五花肉的肉皮，當筷子能很順利的扎透的時候說明五花肉煮熟了就可以盛出來了。

把五花肉撈出來，完全晾涼後放入冰箱的冷凍室中，吃的時候隨時拿出來化凍就行了。