大部分蔬菜都是涼性的

大部分蔬菜都是涼性的，蔬菜是我們日常中大家都喜歡吃的，一般來說我們的生活中大部分的蔬菜都屬於是偏屬寒性的,只有少部分的蔬菜是溫熱性的,以下大部分蔬菜都是涼性的。

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大部分的蔬菜都偏屬寒性，只有少數是溫熱性的，不過虛寒體質的人還是可以吃的，因爲有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟之後性質就會轉變；譬如白蘿蔔和蓮藕，生的時候是寒性，熟的時候是溫性；只有大蒜相反，生性熱，熟性溫。

解決蔬菜的性寒問題

烹煮蔬菜的時候，加入蔥、大蒜、姜、辣椒一起烹煮，這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的一起烹煮，可以降低蔬菜的寒涼性，又可作爲調味，一舉兩得。所以體質虛寒的人，只要不生吃蔬菜或喝蔬果汁，吃煮熟的蔬菜問題就不大了。而熱性體質的人，蔬菜對他們來說真是益處多多，因爲蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效，對改善熱性體質的不適有很大的幫助，所以應該多吃。

體質偏寒，不適合吃對蔬菜嗎？

其實每一種蔬菜所含的營養成分都不相同，所以不管體質偏寒還是偏熱，每一種蔬菜都可以攝取，只是在份量上要注意。

我們將體質概分爲熱性、寒性兩大類，如果是熱性體質的人，適合多吃各類蔬菜，少數溫熱性蔬菜則要少吃；如果是寒性體質的人，則適合多吃溫熱性及平性的蔬菜或烹煮過的蔬菜，生吃蔬菜（生菜色拉）及喝蔬果汁則一次量不可太多。吃對了就不會造成身體不適，也才能達到養生及治療疾病的目的。

多吃蔬菜有益健康，因此多吃沒有影響？

吃蔬菜有很多好處，因爲它熱量低且有豐富的維生素和礦物質，又含水分和纖維，有利排便，幫助消化，所以多吃會比少吃來得健康；不過適量的攝取才是正確的，吃太多反而沒法吸收那麼多。

以下情況，必須特別注意：

1、體質虛寒的人不可一次吃太多，少生吃蔬菜或喝蔬果汁，可將蔬菜煮熟或加入蔥、蒜、姜一起烹煮，以降低蔬菜的寒涼性。

2、消化不良、腸胃功能差的人，不可一次吃太多蔬菜。蔬菜雖然富含膳食纖維可幫助消化，但若一次吃太多，也會造成腸胃負擔。況且有一些蔬菜粗纖維太多，粗纖維太多的蔬菜不好消化，腸胃功能差的人最好少吃粗纖維蔬菜。

3、有些蔬菜不宜一次吃太多：如豆類蔬菜(豌豆、四季豆)吃太多會脹氣；萵苣吃太多，會讓人頭昏目痛；金針花就算煮熟，也不宜一次吃太多，因爲新鮮的金針花含有「秋水仙鹼毒素」，就算煮過也一定要先泡水一至兩小時，然後再用大火煮至熟透纔可食用，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

另外，幹金針花怕經過加工含有硫磺，食用後會造成食物中毒，凡是幹金針花最好能先用水泡一至兩小時後，再進行煮食，比較安全；而芋頭吃太多易腹脹胃痛；南瓜吃太多易腹脹；芫荽(香菜)吃多昏目耗氣；辣椒性熱，較刺激，吃多了會誘發痔瘡、胃痛、目紅。

多吃蔬菜可以幫助消化，但是爲什麼腸胃不好的人，吃某些蔬菜反而很難消化，吃了肚子會不舒服？

大部分的蔬菜都很好消化，但有一些蔬菜的纖維很粗，不好消化，腸胃不好的人不宜多食。這種纖維稱爲「粗纖維」，與膳食纖維不同。

咳嗽能不能吃白蘿蔔？

白蘿蔔生食性寒，熟食性溫平，功效上可健胃消食，止咳化痰，利尿清熱。咳嗽時的確不適合吃白蘿蔔或飲用鮮白蘿蔔汁，不過煮熟的白蘿蔔性質就沒那麼寒了。但咳嗽的類型有：寒咳、熱咳、乾咳、久咳等等；白蘿蔔適合咳痰時食用，此時咳嗽，痰微黃、痰稠，但並不適用於感冒風寒咳嗽、寒咳及乾咳。只要選對時機，咳嗽還是可以吃白蘿蔔的。

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涼性蔬菜有哪些

1、 蔬菜類

（1）屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

（2）屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

（3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

（4）屬於溫性的鹼性食物有：山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。

（5）屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2、食用藥材類

（1）屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。

（2）屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙蔘、決明子。

（3）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：黃精、天麻、黨蔘、茯苓、甘草。

（4）屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人蔘、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。

（5）屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。

3、水果類

（1）屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

（2）屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

（3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

（4）屬於熱性的鹼性食物有：桃子、櫻桃。

4、堅果類

（1）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：大豆(黃豆)。

（2）屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。

5、飲料類

（1）屬於涼性的鹼性食物有:茶葉

（2）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

（3）屬於溫性的鹼性食物有：咖啡。

6、製品類

（1）屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。

（2）屬於溫性的鹼性食物有：食醋。

（3）屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。

通過以上的食物食性分類，我們從宏觀上大體可以看出，大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其他製品類食物、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即鹼性，因而它們的食性應該呈涼性或寒性。亦有呈平性者（即比陰陽、比陽陰）。但是也有特例。比如，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋蔥、生薑等），甚至呈熱性（如蒜、辣椒等）。

再如，水果類的食物有呈溫性者（山楂、石榴等）、熱性者（如桃子、櫻桃等）。飲料和其他製品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）、性熱者（食鹼）等。

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1、夏天吃什麼蔬菜好

第一類是冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類蔬菜。

從中醫角度來說，瓜類大多能清熱利溼，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物。現代營養學研究顯示，多數瓜類蔬菜含水量都在90%以上，且富含多種礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分和營養。

第二類是番茄、茄子、芹菜、生菜等涼性蔬菜。

傳統中醫認爲，夏天吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱解毒，排毒通便。

第三類是大蒜、洋蔥等具有“殺菌”作用的蔬菜。

夏季氣溫高，病菌滋生蔓延快，腸道疾病多發。這時多吃些韭菜、大蔥、香蔥、青蒜等“殺菌”蔬菜，可預防疾病。

2、夏季清熱去火的粥

一，鮮果八寶粥

材料：燕麥，血糯米，蓮子，蕎麥，赤小豆，紅棗，薏米仁，枸杞，陳皮，黑豆，芡實，少許糯米，小米。

做法：

1、將所有材料用清水沖洗乾淨以後，加入開水以文火慢燉1、5小時，加冰糖調味即可！

2、八寶粥可以乘熱食用，不過現在酷暑難當，最佳的食用方法當然是放涼以後配上新鮮水果或者鮮奶食用啦！

二，冰霜南瓜粥

材料：南瓜，糯米（糯米最好，沒有也可以用粳米，不過口感差了很多），喜歡甜食可以備些冰糖。

做法：

1、取糯米一小碗，少點。

2、南瓜切塊或者切粒。一般糯米和南瓜的比例是1比3或1比2。

3、全部下鍋，高壓鍋半小時（有智能的最好）。用煤氣竈的話，只要25分鐘即可。

4、喜歡甜食可以加些冰糖同煮，待冷卻至室溫，放入冰箱，隨吃隨取。

三，清爽菜豆粥

材料：芹菜1株，香油適量，鹽巴適量，生米1杯，水6~8杯，紅棗適量，菜豆適量，姜泥適量，紅蘿蔔適量，香菇適量，油適量。

做法：

1、選購時，應挑選豆夾肉厚、豆仁尚未飽滿、凸出的菜豆，若豆夾皮色已轉黃，豆仁成熟飽滿，或豆莢、豆仁分離時，這樣的豇豆就已老化，不宜購買。

2、煮粥：生米。水和紅棗大火煮滾後轉小火煮至6分熟。

3、爆香：鍋熱加入油。菜豆。姜泥。紅蘿蔔。香菇爆香加入作法1中。續煮至米飯熟軟關火放10分鐘以上。讓米粒更柔軟。

4、再度開火煮滾加入調味料及芹菜。

3、降火的水果有哪些

1、芒果

芒果也是涼性水果中的一員，因此適當吃點的話，可促進降火氣。

2、椰子

椰子是涼性水果之一，以海南的椰子最爲出名，夏季上火，可適當的喝些椰子汁都有助於降火。

3、柿子

柿子是屬於寒涼性水果之一，因此夏季吃點柿子可助降火氣。但是並不是每個人都適合吃柿子降火氣的，由其是對於體寒的人來說，就更不能吃了。

4、柚子

柚子具有清熱下火，由其是在北方乾燥的天氣，如果適當的吃些柚子更可減少皮膚乾燥的問題，起到一個清熱解毒，去火氣，助排便，美容養顏等多種養生功效。

5、草莓

草莓也具有去火的功效，因此夏季可多吃一點。另外由於草莓清潔起來非常不易，故提醒愛吃草莓的女性在吃之前最好做好徹底的清潔工作。可適當的用鹽水來清洗一下，幫助消除殘留在草莓上的農藥。

6、西瓜

中醫認爲西瓜性涼，具有清熱降火的作用。炎炎的夏季，吃上西瓜就是最舒服的事。由其是冰鎮的西瓜更是可以給夏天帶來一絲涼爽。同時西瓜中還含有豐富的鉀元素，對促進水電解質平衡具有很大的幫助。

7、西紅柿

有人說西紅柿是蔬菜，其實西紅柿也是一種水果。西紅柿不僅是公認的最有營養的蔬果之一，同時還具有美容，補血，平肝等功效，夏季吃西紅柿也能起到一個去火的功效。可生吃，涼拌着吃，做成湯吃，效果都非常不錯。

8、梨

眼下正是各種梨子上市的季節，而梨是公認的具有清熱降火，滋陰潤肺，清心的水果之一了。而且酸甜可口，多汁，多吃可補充水分。再者梨中還含有豐富的粗纖維，可促進排便。由其是對於那些因爲上火而引起的口乾舌燥，喉嚨痛的患者來說吃梨更可以起到一個緩解的作用。