雞怎麼煮肉質又嫩又滑
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
雞怎麼煮肉質又嫩又滑,吃雞肉更注重的是那一份久違的原汁原味,除了口味,就是口感鮮嫩了,把雞肉做得又老又幹是很罪過的,感興趣的來看看雞怎麼煮肉質又嫩又滑。
雞怎麼煮肉質又嫩又滑1
訣竅一:老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的'雞肉保證輕鬆搞定。
訣竅二:老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三:有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裏面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住 一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個小時,那湯黃黃的,特別香,這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四:雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後,瀝乾水分,最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,醃製片刻。做鍋油,溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話,雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五:用水澱粉調了以後,放幾分鐘,然後抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
雞怎麼煮肉質又嫩又滑2
訣竅一:
老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。
另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
訣竅二:
有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裏面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。
訣竅三:
雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後,瀝乾水分,最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊
訣竅四:
用水澱粉調了以後,放幾分鐘,然後抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
雞怎麼煮肉質又嫩又滑3
讓雞肉變嫩滑的做法:
1、雞肉切成薄片,加入適量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可;
2、加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裏面,再用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉片;
3、加入適量的澱粉,讓蛋清和水分在此裹在雞肉裏面;
4、鍋中燒開水或者油,放入上漿好的雞肉片,用漏勺輕輕撥開,將粘在一起的雞肉撥散;
5、撈出焯水或者過油好的雞肉,瀝乾水分,就能將嫩滑的雞肉做成自己喜歡的菜餚了。
上漿的三步完成,雞肉就能成功鎖住水分,做出來的雞肉就會變得非常嫩滑。雞肉上漿的原理:
1、揉入少許水,讓雞肉吸收飽滿的水分;
2、加入蛋清,將吸收了水分的雞肉裹起來,雞肉再焯水或過油的時候,水分就會析出;
3、裹上澱粉,會使雞肉的口感更加滑嫩,水份更加牢固地鎖住在雞肉裏面。
炒雞蛋時加一物10分鮮美:不碎不糊鍋,又嫩又滑
臉部皮膚怎麼保養又白又光滑
雞肉怎麼做好吃又簡單
西蘭花雞胸肉減肥食譜 白水煮雞胸肉煮幾分鐘
怎樣煮黑米粥又快又爛
臉怎麼保養又白又光滑吃什麼
女人皮膚怎麼保養又白又嫩
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋
臉怎麼來保養又白又光滑
雞蛋怎麼煮不破殼又容易剝
當雷司令遇上嫩滑雞肉……
臉怎麼保養又白又光滑收毛孔粗大
水煮雞胸肉怎麼做好吃 水煮雞胸的熱量是多少
怎麼讓皮膚變得又白又嫩
牛肉怎麼炒好吃又嫩
綠豆粥怎麼煮才能又快又爛
蒸雞蛋怎麼做又嫩又滑?蒸雞蛋蒸老怎麼回事
水煮肉丸子怎麼做又滑又嫩 水煮肉丸子如何做又滑又嫩
健身白水煮雞胸肉做法 白水煮雞胸肉煮幾分鐘
怎麼使皮膚又白又光滑
女生臉怎麼保養又白又光滑
怎麼樣皮膚纔會變得又嫩又白
牛肉怎麼做好吃又嫩家常
臉部怎麼保養又白又光滑
牛肉怎麼做好吃又嫩
小炒牛肉怎麼做好吃又嫩
臉怎麼保養又白又光滑呢
怎麼能使皮膚又白又光滑
嫩滑爽口的水煮肉片 經典川菜好吃又下飯
豬肉怎麼炒好吃又嫩
臉怎麼保養又白又光滑美容師回答
牛肉怎麼做好吃又嫩嗎
牛肉怎麼做好吃又嫩不辣