哪些菜根的營養價值高
本文已影響5.51K人
本文已影響5.51K人
哪些菜根的營養價值高?在生活中,一般人們在吃蔬菜的時候都會把菜根去掉,其實菜根也是很有營養的食物,不同蔬菜菜根的營養價值是不一樣的,下面分享哪些菜根的營養價值高?
哪些菜根的營養價值高1
1、韭菜根
性味、辛溫,有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛,敷於傷痛處,可治療跌打損傷。
2、蔥根
性溫味辛,含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水,加紅糖或與適量大米同煮成粥,可以預防傷風感冒。
3、茄子根
味甘性寒,含有多種生物鹼、維生素B、C,胡蘿蔔素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁,加紅糖飲服能治療氣管炎。
4、芹菜根
味甘微苦。芹菜含蛋白質、脂肪、維生素及磷、鈣,能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯,吃棗喝湯,可預防動脈硬化。
5、白菜根
味甘性微寒,具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用,可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。
6、空心菜根
性平、味甘,含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等,有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱,可治齲齒牙痛。
7、菠菜根
性涼、味甘,能養血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C,以及一般蔬果所缺乏的維生素K,有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。另外,常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
吃蔬菜的禁忌事項
1、常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐後再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張。
2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因爲,胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟。不然,食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
4、韭菜做熟後存放過久
韭菜最好現做現吃,不能久放。如果存放過久,其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,引起毒性反應。另外,消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸,不宜多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收和排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易導致缺鈣、缺鋅等問題。
6、綠葉蔬菜長時間燜煮着吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽,容易發生食物中毒。
7、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過,不必煮得時間過長,不然就會爛掉,喪失很多營養。
8、吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。
9、香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射後會轉變爲維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡,就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。
10、過量食用胡蘿蔔素
過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿蔔血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安等症狀。睡眠不好的人會加重睡眠的不踏實感。
11、蔬菜先切後洗
蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的,切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。正確的方法是先洗後切再燒煮。
12、擠掉菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時,需把蔬菜斬細,這時會有大量的汁水流出。有的人爲了成型或包餡的'方便把汁水擠掉,這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌,讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中,這樣做還可使包子更可口。
13、冷藏不當
大多數蔬菜的適宜保存溫度是3攝氏度-10攝氏度,而黃瓜不能低於10攝氏度,如果放在4攝氏度左右的冰箱裏冷藏,黃瓜顏色會變深,瓜體變軟,切開後可見到透明狀膠狀液體,使黃瓜的清香味蕩然全無。
14、盲目生吃
有的蔬菜本身含毒,必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無毒,且未受污染的蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥,雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗,但這隻能除去30%左右的農藥,生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。
15、加油太多
植物油和動物油一樣,每克油都產生9千卡熱量,攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病,所以炒菜加油要適當,每人每天吃油25克,不超過30克。
哪些菜根的營養價值高2
甜菜根主要有哪些功效與作用
1、抗癌
甜菜根具有抗癌的作用,這主要得益與甜菜根中的特殊紅色素——β-花青苷,β-花青苷是一種極佳的抗癌抗氧化劑,可有效抑制癌細胞的生成,提高機體免疫力,因此甜菜根能發揮抗癌功效。
2、降血脂
甜菜根中富含膳食纖維,能有有效阻止機體膽固醇的吸收,減低血液膽固醇濃度,起到降脂消脂的作用,銅,鐵,錳等元素也可促進體內多餘膽固醇的排出,因此常吃甜菜更可有有效改善機體血脂水平,保護血管。
3、降血壓
甜菜根中含有一種有機硝酸鹽,有降血壓的作用,這種硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度,進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環,適合於高血壓患者食用,可起降壓之效。
4、防治心臟病
甜菜根中甜菜苷是一種在其他食物中較少見的無色晶體物質,它可以解除與心臟疾病有關的氨基酸——高半胱氨酸的毒素,從而降低心臟病的發生率,輔助治療心臟病,常吃甜菜根,補充甜菜苷,防治心臟病。
5、保護肝膽健康
甜菜根是補充機體礦物質的良好食物來源,它富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂等礦物質,可以排出腸胃內的酸性廢物,能使我們的肝細胞活躍起來,確保輸送膽汁的管道暢通,還可輔助治療一些肝膽疾病,常吃甜菜根,有效保護肝膽健康。
6、排便促消化
甜菜中含有大量的鹽酸甜菜鹼,可以給人體補充鹽酸,這些鹽酸與胃液成分相近,對幫助消化有好處,而且甜菜根膳食纖維含量豐富,適量食用能促進腸胃蠕動,可以幫助機體排出垃圾毒素,防治便祕,因此甜菜根有促排便,醋消化的作用。
7、甜菜根的營養成分
甜菜根是甜菜的根部,性味平甘,有通經脈,下氣開胃之效,甜菜根中含有糖分19-20%,其中主要爲蔗糖,有少量葡萄糖,果糖和棉子糖,果膠,澱粉和纖維素,除此之外,甜菜中還含有多種氨基酸,有機酸,水溶性維生素和鈣,鐵,鎂等礦物質。
甜菜根的吃法
1、直接生吃
甜菜根清洗乾淨以後,可以直接生吃,甘甜可口,多汁鮮嫩,食用後可以促進津液分泌,開胃消食。
2、甜菜根榨汁
做法:將甜菜根清洗乾淨,切小塊後放入榨汁機中打汁,過濾到殘渣即可飲用。
功效:甜菜根有抗癌,降血壓,平衡體內酸鹼的作用,新鮮的甜菜根汁維C含量豐富,可促進新陳代謝,降血壓,抗癌防癌。
吃法:每天早餐後1小時飲用,可以保證甜菜根汁營養的高效吸收,而且早晨一杯甜菜根汁還可保證一天的活力。
3、甜菜根涼拌
做法:甜菜根可以切細條後焯熟,再加少許鹽,白醋,芝麻,雞精,辣椒等調味料拌勻做成涼拌菜食用;或者與黃瓜,胡蘿蔔絲等一起涼拌成蔬菜沙拉也行。
功效:甜菜根中富含膳食纖維和果酸,熱量不高。因此吃涼拌甜菜根不僅開胃消食,還能促進腸胃蠕動,促進機體毒素垃圾的排出,有輕身瘦身之效。
吃法:晚餐吃甜菜根涼拌菜食用,可以降低晚餐熱量的攝入,但是甜菜根性寒涼,所以不宜常吃,每週2-3次即可。
4、甜菜根燉湯
做法:甜菜根洗淨切塊後可以與土豆,胡蘿蔔,洋蔥等食物燉成蔬菜湯,也可以與排骨,豬肉等葷菜燉湯。
功效:與蔬菜燉湯,開胃消食,促消化,適合於肥胖和減肥人士食用,能有效降脂,促進排便;與肉類葷菜燉湯,營養互補,既可補充豐富維生素,促進機體新陳代謝,也能補充蛋白質,增強機體抵抗力。
吃法:甜菜根燉湯宜中餐和晚餐食用,湯在飯前食用,飯中時間也可吃湯料,保證甜菜根湯營養的吸收。
5、甜菜根炒菜
做法:甜菜根做爲一種普通的蔬菜,可以清炒,也可與肉類,以及其他食材一起炒食。
功效:簡單營養,開胃消食,下飯可口,豐富的礦物質能促進機體的新陳代謝。
吃法:作爲家常菜在中餐,晚餐食用,不宜過多食用,避免攝入膳食纖維過多而導致營養不良。
【十大營養蔬菜】十大最有營養的蔬菜:十大營養價值高的蔬菜
營養價值高的有哪些食物
蔬菜中營養價值最高的是什麼菜
蔬菜營養價值高嗎 蔬菜營養價值排行
菜根營養價值高別隨意丟棄!
蔬菜營養價值有哪些
蔬菜和水果的營養價值有哪些
白菜和小白菜哪個營養價值高
哪些水果的營養價值最高
白菜花和綠菜花哪個營養價值高
哪種青菜營養價值最高
菜籽油的營養價值有哪些
營養價值高的魚有哪些
哪一種蔬菜營養價值高
菠菜營養價值都有哪些
哪種蔬菜營養價值最高
哪個青菜營養價值最高
蔬菜的營養價值有哪些的
青菜和大白菜誰的營養價值高
菠菜的營養價值都有哪些
甜菜根的營養價值 甜菜根的營養價值有哪些
哪種青菜營養價值最高好消化
新疆羅布麻茶有些什麼營養成分與價值呢
營養價值高的海魚有哪些
韭菜的營養價值都有哪些
青菜有哪些營養價值
蔬菜哪個部位營養價值最高
油麥菜有哪些營養價值
蔬菜具有哪些營養價值呢
空心菜的營養價值有哪些
營養價值最高的有哪些肉
營養價值高的蔬菜
白菜的營養價值及功效有哪些