紅茶有苦味正常嗎
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紅茶有苦味正常嗎,紅茶是全發酵茶,性質溫和,滋味醇厚,尤其是暖胃功效非常突出,是當今世界消費量高的茶。很多人在沖泡紅茶的時候會發現自己沖泡的紅茶特別的苦,那麼紅茶有苦味正常嗎
紅茶有苦味正常嗎1
泡紅茶有苦味的原因
1、投茶量過多
紅茶之所以會變得苦澀,有一種可能就是投茶量太多了,有人喜歡喝濃茶,所以每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗裏放很多茶葉,投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便,還會增加茶的濃度和苦澀度。
2、直接沸水泡
紅茶是不可以直接用沸水沖泡的,因爲紅茶是一種全發酵的茶種,比鮮嫩的綠茶要“老一點”,比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”,所以紅茶不能用沸水沖泡,就算是品質一般的紅茶也不能。沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了。如果品質優秀的,嫩度(全芽頭)較高的,可以採用85°的水溫。
3、洗茶速度太慢
雖然說名優紅茶、不需要洗茶,但是一般來說都會習慣性快洗一下。洗茶的時候,採用快進快出,別想着等三秒又三秒,這樣再好的茶也壞在了這一步。
4、出湯時間不規律
沖泡紅茶,每一泡的出湯時間都是有規律的,撇開一些茶友一把茶葉泡一整天的情況來說,紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往後可以根據沖泡次數增加就行了。
5、茶本身質量差
茶多酚,主澀,咖啡鹼,主苦,茶氨酸,主甜。有些做茶機器,製茶比較死板,粗糙,排水過程過於家略,咖啡鹼和茶多酚含量高,苦澀度高,對味蕾的影響性大,就會讓你覺得苦、澀。純手工制的茶,傳統工藝對於每一道工序把控的都很到位,茶氨酸含量高,也就是甜度、鮮爽度高,那麼苦澀度越低,順滑度就高了。
紅茶怎麼泡好喝
1、嚴格掌握投茶量
紅茶分爲大葉種和小葉種,小葉種紅茶如祁門紅茶,投茶量與白茶類似,約5~6克,而云南的曬紅茶屬於大葉種茶,蓬鬆且體積大,一般120毫升的蓋碗投茶6.5克左右滋味較爲濃醇。
2、泡茶的水溫
高等級紅茶宜用85℃水沖泡,粗放式原料加工製作的如曬紅,就要用90~100℃沸水沖泡,否則內質不容易晰出。
滇紅金毫芽茶適宜85℃水溫沖泡。曬紅大體分兩種,中小葉種細嫩茶芽製作的,可以85℃水沖泡,大葉種粗大芽葉製作的,就要沸水沖泡。
武夷山金駿眉既可以85℃水沖泡(這溫度沖泡效果最好),也可以90℃水沖泡,90℃水連續多次沖泡,也是檢驗真假金駿眉的法寶,假茶是不耐沖泡的,泡幾次就現原形。
3、注水的水流
紅茶可以不用洗茶,很多人都會出於衛生的因素來進行洗茶,其實第一泡茶根本不用考慮能不能清潔掉附着的農藥,因爲茶葉上的農藥是脂溶性的,不溶於水,所以農藥根本就不會溶於茶湯,也就不會存在可能喝下農藥的的擔心了。而且,在過去紅茶的製作中,會用手腳來進行參與制茶,但是現在做茶工藝都進行了改進,製作嚴格的紅茶是不用擔心衛生問題的。
另外,沖泡紅茶不論是多少度,都是燒開晾涼之後的溫度,而且隨手泡在沖泡前三四泡注水的時候,一定是單邊定點,水流溫柔,不可砸茶,否則容易泡出的茶湯又苦又澀。
4、出湯的時間
沖泡紅茶,每一泡的出湯時間都有規律的。如:前三泡控制在3~5秒內出湯,第四五泡增加到7~10秒,不要相差很大(這只是針對大多數紅茶來說,不是所有紅茶)。大多數紅茶都不用悶泡的,因爲紅茶的揉捻發酵時間長,所以,茶湯很快就出味了,一悶反而澀。強調,泡茶的手法,跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度,有着直接的關係。
想要紅茶味道好,除了正確的沖泡方法,茶葉的品質纔是關鍵,如果經濟條件允許,最好購買純手工製茶,傳統工藝對於每一道工序把控的很到位,茶氨酸含量高,甜度、鮮爽度也就高了,苦澀的`味道基本喝不出來。
紅茶有苦味正常嗎2
一、關於茶葉的量,
茶葉跟水的比例也是很重要的,泡一壺茶到底要多少的茶葉呢,一些泡茶高手可以根據茶葉的幼嫩,緊合程度,來確定究竟要抓多少的量,這個很需要經驗的,新手的話,還是建議使用小稱來確定要多少量哦,還有泡茶需要心平氣和,這樣方可泡出好茶。
二、泡茶的水溫,
泡茶對於水溫也是很重要的,這個主要是要看茶葉的幼嫩程度的,不同程度需要的水溫是截然不同的,一般的紅茶,水溫是要控制到90°到95°比較好,要是比較好一點的呢,就要用溫和一點的水溫了大概是85°到90°,還有就是比較粗糙的茶葉呢,那就要用100°的沸水來泡了,這樣泡出來的茶會是最醇香的。
三、洗茶的速度,
洗茶的速度對於泡茶也是很關鍵的,很多人都忽略了,很多人都是隨隨便便洗一下,正確的洗茶過程應該是,要沿着杯緩慢的下滑。
紅茶知識
紅茶是一種全發酵茶。紅茶是中國六大茶類之一,產地主要在中國,在印度、斯里蘭卡和肯尼亞等地也有生產。
一、紅茶是經過採摘,萎凋,揉捻,發酵,乾燥等步驟生產出來的,比綠茶多了一個發酵的過程,發酵是指茶葉在空氣中氧化。發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此,紅茶的茶葉呈黑色,或黑色中參雜着嫩芽的橙黃色;茶湯的呈深紅色;香氣撲鼻;由於少了苦澀味,因而味道更香甜、醇厚。
二、紅茶與綠茶不同,綠茶隨着時間會失去味道,而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變,這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。
另外,因紅茶味甘性溫,具有暖胃的功效,適合於秋冬季節飲用。
紅茶有苦味正常嗎3
紅茶飲用注意事項
紅茶的功效與作用是不少,長期飲紅茶有助於身體健康,但是紅茶也不能多喝,也有需要注意的禁忌,長期飲茶的朋友們應該特別注意飲茶禁忌,否則對身體也是有傷害。
1、新茶放置再喝
由於新茶存放的時間比較短,而且含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,很容易誘發胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶更應忌喝。
2、先洗茶再品茶
由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以,第一遍泡出來的茶有洗滌作用應棄之不喝。
3、發燒不宜喝茶
茶葉中含有比較多的茶鹼,有升高體溫的作用,所以發燒病人喝紅茶無異於“火上澆油”。
4、切不可空腹喝茶
空腹喝茶可以稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,容易引發心慌、頭暈、手腳無力等症狀。
5、腸胃不好忌喝
茶葉中的所含的咖啡因可促進胃酸分泌,升高胃酸濃度,非常容易誘發潰瘍甚至穿孔。
6、特殊時期不宜喝紅茶
女性在月經期間喝茶,特別喝濃茶,很可能誘發或加重經期綜合徵。經醫學專家研究發現,與不喝茶者相比較,有喝茶習慣的女性在經期發生經期緊張症機率比正常值高出2.4倍,每天喝茶超過4杯者,會增加3倍。
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