黃瓜黃了之後還可以吃嗎
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黃瓜黃了之後還可以吃嗎, 黃瓜,這是生活中比較常見的蔬菜之一,可以涼拌生吃,也可以清炒,熱量也不高是很多家庭時常備着的蔬菜,今天來說說黃瓜黃了之後還可以吃嗎。
黃瓜黃了之後還可以吃嗎1
黃瓜是很多喜歡減肥的朋友最喜歡的一種果蔬之一,其中的原因有很多,包括它的價格便宜,吃起來比較方便,能直接生吃,此外比較清爽,爽口,搭配一些其他口味偏重的菜,可以起到良好的調節的效果,除此之外,還有一點就是這玩意的熱量真的低。
黃瓜的熱量,基本上可以忽略不計,所以減肥的時候,吃黃瓜是並不靠譜的,甚至會越吃越餓,而且這玩意還有利尿效果,上廁所的頻率也是頻頻。
不過大部分人還是把這玩意當菜吃的,尤其是一些農戶,家裏種植黃瓜,每年都有收穫,不過有的時候,因爲一些事,可能錯過了它本身的收穫季節,導致在採摘的時候,黃瓜的顏色發黃了,算是已經變得蒼老的徵兆,後果者說已經變老了,那麼這種黃瓜還能再吃嗎?
首先這個需要做一個明確的`界限劃分,那就是能吃和好吃之間,能吃不能吃,就如土豆,發芽的土豆就是不能吃,因爲有毒,黃瓜變黃,只不過是因爲生長過程中,時間積累長了。導致果體上葉綠素成分遭到流失,可以說是細胞壁遭受到了破壞,導致整個黃瓜的水分和營養大幅度減少。
因此黃色的老黃瓜是可以吃的額,但是味道實在是差強人意,口感也是柴柴的,沒有嫩黃瓜那種爽脆感。另外,老黃瓜還有一個隱患,那就是你不知道它的內部有沒有腐爛或者蛀蟲,如果有,那一口下去即便吐出來也是一言難盡,所以通黃的老黃瓜,最好別吃了。
如果是綠中稍微帶一點黃色,那基本上不會有太多的影響,甚至吃起來,還更加帶感,純綠黃瓜太脆了,缺乏嚼勁,稍微老一點的,體積大,吃起來更帶感。
那如果我們在超市裏挑黃瓜的時候,是選擇偏嫩好呢,還是選擇偏老一點的更好?
其實從營養價值來說,兩者幾乎是沒啥區別的,從口感上來說,顯然嫩的會更加好一點,尤其是做黃瓜湯,如煸黃瓜等等。
最後跟大家說說,很多人比較疑惑的一點就是爲什麼黃瓜吃起來有苦味?
1、變異
蔬菜在身長過程是可能因爲環境等因素導致變異的,黃瓜其實不突出,而有的比較突出,比如說西紅柿,變異的就容易西長得成歪瓜裂棗,所以導致味道上稍微有一點苦。
2、氣溫
如果黃瓜生長過程中,長時間氣溫過低,或者遇到寒流的時候,導致了細胞生長停滯,滲透性降低,導致逐漸有苦味出現。所以說,如果自己種植的話,一定要選擇適合播種的季節,否則容易導致收成的瓜果味道不好。
3、農藥
如果農藥打多了。可能有一些有機物污染殘留,導致吃起來瓜果的味道怪怪的。不過現在這種情況比較少見了,自己家種植的話,肯定是自己家清楚,如果不是是超市買來的話,肯定有質檢這個關卡的,一些農藥殘留多的商品,基本上會被過濾掉。
4、品種
有些黃瓜品種天生吃起來就有一種苦味,或者說是還沒在完成成長起來的過程中,可能味道比較苦,若是等成長起來,不要收的太早,可能會杜絕這樣的情況發生。
黃瓜黃了之後還可以吃嗎2
黃瓜變黃了不建議吃,因爲已經沒有什麼營養了。黃瓜變黃說明黃瓜開始枯萎,葉綠素在減少,細胞壁破裂,發生脫水反應,隨着時間推移,黃瓜的水分越來越少,口感越來越差,不過只要黃瓜本身沒有腐壞,還是可以食用的。
黃瓜的功效:
1、黃瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有膠質、果酸和生物活性酶,可促進機體代謝,能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。
2、黃瓜還能清熱利尿、預防便祕。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖類物質轉化爲脂肪,因此,常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
怎麼挑選黃瓜:
1、表皮的刺小而密,鮮黃瓜表皮帶刺,如果無刺說明黃瓜老了,以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺爲好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
2、體型均勻,那些大肚子的黃瓜子比較多,看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
3、表皮豎紋突出,好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑,沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
顏色發綠、發黑,黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃,那些淺綠色的黃瓜不好吃。
黃瓜如何保鮮:
可以用報紙和保鮮膜包裹後,放入10~15度的蔬菜冷藏室來保鮮。黃瓜是夏季蔬菜,所以其實有害怕低溫和過量水分的特點。
用上面這個方法的話,可以保持4~5天。但是,如果經過切割,受損的部分會更早變質哦,需要特別注意。
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