銀耳的副作用和禁忌症
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銀耳的副作用和禁忌症。銀耳是我們常見的一種食材,吃銀耳雖然對身體有好處,但是我們也不能不知銀耳的相關禁忌。下面爲大家分享銀耳的副作用和禁忌症的相關內容。
銀耳的副作用和禁忌症1
1、出血病人不宜吃銀耳。銀耳中含有某些物質,對於止血來說是有一定的反作用的,如果在止血的期間就要禁止吃銀耳了,否則對患者的身體來說是非常的不好的。
2、陰虛胃寒的患者不宜吃銀耳。因爲陰虛胃寒是因爲寒氣所引起的,而銀耳是屬於涼性的食物,如果在這個時候還吃涼性的食物,則會加重患者的病情,對患者的身體是非常不利的。
3、銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟的銀耳湯,如果放的時間久了,硝酸鹽會在細菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。
4、銀耳能清肺熱,因此外感風寒者、出血症、糖尿病患者慎用。
銀耳的作用
1、銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益。
3、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
4、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
5、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的食用功效
1、肝臟解毒:銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃:它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力:能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑:銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥:銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
6、增加耐受力:銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的副作用和禁忌症2
怎麼區分銀耳的好壞
1、看:一級品:耳片色澤呈金黃色,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。幹耳浸水後,膨脹率可達10倍以上。
二級品:耳片色白略帶米色,朵大體鬆,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳。幹耳浸水後,膨脹率在10倍以上。
2、聞:品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的,曬乾或烘乾後的正常顏色爲金黃色。
3、嘗:銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
通常來說,不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三釐米以上。最重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8~~12釐米之間,同樣,商家也會將蒂頭和雜質清理乾淨。
較差的銀耳白色中就帶着米黃色了。摸起來不覺得乾燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3釐米以下了。
其實,銀耳的本身的顏色應該是最爲普通的白色,根部略帶淡黃,聞起來,味道是無味或者略約帶點兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏製出來的銀耳一看就明白,它的黃白兩色異常分明,肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的.對比,聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處,還會損害健康。所以,大家在挑選銀耳的時候一定要多加註意,小心選擇。
銀耳的副作用和禁忌症3
銀耳的食補須知
1、銀耳怎麼選
要說銀耳怎麼吃更有營養,首先在挑選的時候就要注意了。要選色澤鮮白帶微黃,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。 如果是新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
2、銀耳怎麼處理
泡發銀耳有講究,多數家庭用熱水泡發銀耳,因爲熱水泡發的速度快,可以很快食用。但是這種其實不可取,這會影響銀耳泡發的數量,而且也會影響銀耳的口感(用熱水泡發的銀耳口感黏軟)。
泡發銀耳正確的方法是:用涼水(秋冬季節可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的淡黃色根部。
3、銀耳的營養吃法
銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,紅白相間,香甜可口,具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥,也是別具風味的營養佳品。
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